1 / Арабика против робусты
Вы пьете нашу отборную арабику Café Santo Domingo? Или вы всё ещё на более дешевых кофейных смесях, которые обычно изготавливаются из робусты? Разница не только во вкусе, аромате и общем удовольствии. Робуста содержит в два раза больше кофеина, чем арабика.
2 / Степень обжарки
Если говорить о кофейных зёрнах до того, как мы приготовим из них конечный кофейный напиток, то на количество кофеина играет роль и степень обжарки. Можно просто сказать, что более светлые, т.е. слабо обжаренные кофейные зёрна содержат меньше кофеина, чем тёмные зерна. Но если углубиться, мы обнаружим, что при обжарке содержание кофеина в одном зерне не меняется. Более интенсивная обжарка только уменьшает объем и вес зерна. Таким образом, кофе слабой обжарки содержит такое же количество кофеина, как и зёрна темной обжарки. Однако разница заключается в количестве кофеина по отношению к общему весу кофе.
3 / Сильный вкус не означает автоматически больше кофеина
Люди часто думают, что ароматный кофе обязательно содержит больше кофеина. Это не совсем верно. Свежеобжаренный, свежемолотый, хорошо хранившийся и качественный кофе имеет характерный вкус и аромат. Такой кофе не обязательно должен содержать столько кофеина, как отработанная дешёвая смесь из супермаркета.
4 / Способ приготовления
Существенно повлиять на количество кофеина в конечном напитке можно способом приготовления и продолжительностью кофейной экстракции. Чем дольше вы дадите кофе экстрагироваться, тем больше кофеина (а также дубильных веществ) выделится в напиток. Вы тоже сейчас подумали о типичном приготовлении в "турке"? Конечно, кофеина содержится больше, чем, например, в фильтрованном кофе. Однако его главным недостатком является высокое содержание терпенов, негативно влияющих на плохой холестерин ЛПНП. Традиционный турецкий кофе, приготовленный в джезве, остается королевой кофеина.
5 / А как остальные кофейные напитки?
- Эспрессо (30 мл): около 70 мг
- Френч-пресс (230 мл): около 100 мг
- Капельный (230 мл): около 80 мг
- Холодный напиток (230 мл): около 200 мг.
6 / Хотите пить кофе больше или Вам врачи рекомендовали уменьшить его в вашем рационе?
Прекрасный выход - Кофе без кофеина молотый Santo Domingo DESCAFEINADO Декафеинизация происходит на естественном водном процессе по самой современной технологии. Кофе сохраняет вкус и аромат. Теперь вы можете выпить своего любимого кофе ещё больше!
